สาวใหญ่เมืองช้าง ปลูกผักพายขาย สร้างรายได้ปีละ 6 หมื่นบาท มีเงินจุนเจือครอบครัว ลงทุนปลูกข้าวนาปี และที่สำคัญมีเงินใช้หนี้ ธกส.

นางเสมียน เจริญสุข อายุ 52 ปี เป็นชาวบ้านหนองบึง ตำบลกระโพ อำเภอท่าตูม จังหวัดสุรินทร์ ได้เล่าว่า ตนเองเริ่มปลูกผักพายมากว่า 10 ปีแล้ว เพราะเห็นว่าปลูกง่าย เก็บขายง่าย ซึ่งได้ใช้พื้นที่นาจำนวน 2 ผืน ขนาดประมาณ 1 งาน เริ่มปลูกตั้งแต่เดือน เมษายน ของปี จะใช้รถไถมาไถพร้อมกับหว่านปุ๋ยคอก และหว่านเมล็ดผัก หลังจากนั้นก็ปล่อยน้ำเข้าในปริมาณ เหนือตาตุ่ม โดยใช้เวลาราว 1 เดือน ผักพายก็เริ่มโต และสามารถเก็บผลผลิตได้ แต่ที่สำคัญก็คือผืนนาดังกล่าว จะต้องมีแหล่งน้ำ สามารถปล่อยน้ำเข้า หรือระบายน้ำออกได้ สำหรับการจัดจำหน่าย ก็จะมีลูกค้ามารับถึงที่ โดยจะมีลูกค้าจากพื้นที่ต่างๆ ทั้งในจังหวัด และจังหวัดใกล้เคียง โทรมาสั่งจองไว้ รุ่งเช้าตนก็เก็บและนำมาทำความสะอาด ไว้รอลูกค้าเข้ามารับ โดยใน 1 วัน จะขายได้ 20-50 กิโลกรัม ตกกิโลกรัมละ 50 บาท โดยส่วนใหญ่แล้ว ผักพายมักจะนำไปกินกับ น้ำพริก ลาบ ส้มตำ ซึ่งจะมีรสหวานและขมเล็กน้อย