“ส้มตีนวัว” ของฝากสกลนครชื่อแปลก ทำได้หลายเมนู ถูกใจผู้รับ

วันที่ 2 ม.ค. 2568 ผ่านไปกับการเฉลิมฉลองเทศกาลปีใหม่ 2568 ประชาชนเริ่มทะยอยเดินทางกลับไปทำงาน หลังจากหยุดมาหลายวัน และหลายคนก็มองหาของฝาก เพื่อนำกลับไปฝากเป็นของขวัญปีใหม่เพื่อนร่วมงาน ซึ่งต้องเป็นของขึ้นชื่อในท้องถิ่น ทำให้บรรยากาศที่ตลาดสดเทศบาลนครสกลนคร สี่แยกบายพาส ถนนสกลนคร – กาฬสินธุ์ ต.ธาตุเชิงชุม อ.เมือง จ.สกลนคร เป็นไปอย่างคึกคัก! เนื่องจากเป็นตลาดขึ้นชื่อเรื่องของอาหารป่าตามฤดูกาล ซึ่งช่วงนี้มี แมลงชนิดต่างๆ ตัวอ่อนจั๊กจั่น แมงแคงป่า เขียดดิ่งพสุธา ตลอดผักป่าหลายชนิด ที่ชาวบ้านนำมาขายเพื่อสร้างรายได้ รวมอาหารแปรรูปของกลุ่มแม่บ้านจากหมู่บ้านต่างๆ รวมถึง ส้มตีนวัว ของฝากชื่อแปลก ก็ได้รับความนิยม มีนักท่องเที่ยวมาแวะซื้อ นำไปลองชิมและฝากญาติที่ต่างจังหวัด

 

 

จากการสอบถามที่ร้านยายกุล `ส้มตีนวัวโคขุน’ บอกว่า ปีนี้คึกคักกว่าปีที่แล้ว มีนักท่องเที่ยวมาซื้อเป็นของฝาก รวมถึงคนที่เคยกินก็ติดใจมาซื้อกลับไปอีก ทำให้เพิ่มกำลังผลิตวันต่อวัน เพราะถ้าจะซื้อเป็นของฝากจะแนะนำให้เอาที่ทำเสร็จวันต่อวัน เพราะสามารถนำกลับไป 2-3 วัน รสชาติของ ‘ส้มตีนวัว’ ก็พอดีกลมกล่อม และยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ประมาณ 1 อาทิตย์ ซึ่งราคาก็ตกอยู่ถุง 50 บาท และมีบรรจุขวดด้วยเพื่อง่ายต่อการเดินทาง

 

 

ซึ่ง ‘ส้มตีนวัว’ เป็นเอ็นของส่วนเท้าวัว นิยมนำเท้าวัวโคขุนมาทำเพราะเนื้อเยอะและสะอาด นำมาต้มจนสุกเปื่อย ดองกับเกลือ เครื่องเทศ กระเทียม เมื่อสุกจะเลาะเอาเนื้อ และเอ็น มาบรรจุใส่ถุงพร้อมน้ำหมัก บางคนนิยมเอาส้มผักดองใส่ด้วย ซึ่ง ‘ส้มตีนวัว’ เมื่อเคี้ยวจะรู้สึกกรุ๊บๆ หนึบๆ นำไปทำเป็นเมนูหลายอย่าง ทั้งกับแกล้ม ยำส้มตีนวัว หรือนำไปเป็นส่วนผสมของ ‘ส้มตำซั่ว’ หรือเมนูอื่นๆ แล้วแต่คนชอบ แต่สำหรับคนสกลนครคุ้นเคย ‘ส้มตีนวัว’ ดี.

 

 

ภาพ/ข่าว ทวีป ศรีสุชาติ / สกลนคร